Pasteis de Nata
De Pasteis de Nata, ook bekend als Pastel de Nata, is een iconisch Portugees gebakje dat zijn oorsprong vindt in de 18e eeuw bij de monniken van het Jerónimos-klooster in Belém, Lissabon. Toen zij op zoek waren naar een manier om overgebleven eidooiers te gebruiken, creëerden ze dit verrukkelijke dessert. De Pasteis de Nata is een klein rond taartje met een rijke custardvulling en een knapperig bladerdeegkorstje. De traditionele recepten zijn eeuwenlang bewaard en doorgegeven, waardoor dit gebakje een tijdloze klassieker is in de Portugese patisserie.
In deze bereidingswijze delen we het pasteis de nata recept, waarmee je dit overheerlijke pastel de nata recept zelf kunt maken. Stap voor stap nemen we je mee door het proces om de perfecte pasteis de nata te bakken, compleet met de typerende goudbruine, gekarameliseerde bovenkant die zo kenmerkend is voor dit gebakje.
- ca. 30 min.
- 220° C
- 200° C
- ca. 25 min.
Ingrediënten voor 12 pasteis de nata muffins
- 1 rol Tante Fanny Bladerdeeg 270 g
- 2 el kaneel
- 250 ml volle melk
- 100 g kristalsuiker
- 1 vanillestokje, uitgeschraapt
- 10 g maizena
- 1 tl rasp van een biologische citroen
- 2 eidooiers
- 1 ei
- een beetje poedersuiker, om te bestrooien
- 1 el boter voor het invetten van de bakvrom
Bereidingswijze
-
Stap 1
Verwarm de oven voor op 220° C boven-/ onderwarmte. Haal het deeg 10 min. voor gebruik uit de koelkast. Smeer de muffinvormpjes in met boter.
-
Stap 2
Verwarm langzaam de melk, suiker, merg van het vanillestokje en het citroenrasp. Meng de Maizena met wat water en roer dit door de melk. Laat het koken en daarna direct afkoelen. Roer daarna het eigeel en het ei heel goed door het mengsel.
-
Stap 3
Rol het bladerdeeg uit op het bakpapier, bestrooi het deeg met kaneel en rol het deeg weer op. Snijd het deeg in plakjes van 2 cm.
-
Stap 4
Rol het deeg plat en verdeel het over de muffinvormpjes.
-
Stap 5
Schep de pudding tot driekwart in de bakjes en bak ze in ca. 30 min. goudbruin af. Laat de pasteis de nata muffins daarna afkoelen en bestrooi ze met een beetje poedersuiker. Serveer de pastel de nata lauwwarm.
Je kunt het deeg ook 10 min. voorbakken. Duw met een lepel het deeg weer plat in het midden. Vul ze daarna af en bak ze in 15 min. op 170° C boven-/ onderwarmte. Zo wordt het bladerdeeg bijzonder krokant. Of bak dit pasteis de nata recept direct met ons verse roomboter croissantdeeg voor een directe krokante crisp! Meteen uit de koelkast verwerken voor het beste resultaat.
