De Hanenkam (Cantharellus cibarius) is een paddenstoel uit de familie Cantharellaceae. De soort wordt ook wel cantharel of dooierzwam genoemd. Het is een eetbare paddenstoel met een licht peperachtige smaak.

Een heel dun pannenkoekje of flensje, zoals bijvoorbeeld in het gerecht Crêpes Suzette.

Evenals gewone crêpes wordt de Crêpes Suzette gebakken van een zeer dun beslag. De flensjes worden nog in de pan besprenkeld met Grand Marnier om vervolgens geflambeerd te worden. Varianten hierop zijn het vullen van de flens met een bolletjes ijs of met cake.