Recept: hartige muffins met erwten, tomaat en spek
Ben je op zoek naar een heerlijk en veelzijdig tussendoortje of een aanvulling op je lunchbox? Probeer dan eens deze hartige muffins met erwten, tomaat en spek. Deze muffins zijn niet alleen super lekker, maar zijn ook nog eens handig om mee te nemen voor onderweg, naar het werk of voor een gezellige picknick met het gezin. De combinatie van de zoetheid van erwten, de sappige cherrytomaatjes en de hartige spekblokjes maken deze groenten muffins met spek tot een ware smaaksensatie. Dit hartige muffin met spek recept is eenvoudig te maken en kan gemakkelijk aangepast worden naar eigen smaakvoorkeur. Laten we aan de slag gaan met deze heerlijke hartige muffins!
- ca. 20 min.
- 200° C
- 180° C
- ca. 25 min.
Ingrediënten Voor 12 hartige muffins met spek:
- 1 rol Tante Fanny pizzadeeg 400 g
- 250 g zure room
- 4 eieren
- 1/2 bosje Peterselie
- 100 g spekblokjes, gerookt
- 100 g doperwten
- 12 cherry tomaatjes, gehalveerd
- een beetje olijfolie om de vorm mee in te vetten
- Zout en peper gemalen
Bereidingswijze
-
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200° C boven-/onderwarmte. Het is belangrijk om het deeg direct uit de koelkast te verwerken voor het beste resultaat.
-
Stap 2
Vet een muffin bakvorm in met wat olijfolie. Dit voorkomt dat de muffins vastkleven en zorgt voor een makkelijke verwijdering na het bakken.
-
Stap 3
Rol het Tante Fanny pizzadeeg uit op het meegerolde bakpapier. Snijd het deeg vervolgens in 12 gelijke vierkantjes. Leg deze vierkantjes in de muffinvormpjes, waarbij je ervoor zorgt dat het deeg mooi aansluit op de vorm.
-
Stap 4
Meng de zure room met de eieren en fijngesneden peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de spekblokjes en doperwten gelijkmatig over de muffinvormpjes. Giet vervolgens het zure roommengsel over de spek en erwten. Leg in elke muffin twee stukjes cherrytomaat.
-
Stap 5
Plaats de muffins onderin de voorverwarmde oven en bak ze in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar. De muffins zijn klaar als ze mooi gerezen zijn en een goudbruine kleur hebben.
