Recept: Paddenstoelen muffins
met spek en kerstomaten
3 Bewertungen
- ca. 25 min.
- 200° C
- 180° C
- ca. 20 min.
Ingrediënten Voor 12 Muffins
- 1 rol Tante Fanny pizzadeeg 400 g
- 400 g paddestoelen naar keuze, geborsteld en grof gesneden
- 1 kleine ui, fijn gesneden
- 2 el boter
- 10 kerstomaten, in kwarten gesneden
- 4 eieren
- 150 ml verse slagroom
- 1 tl oregano
- 12 plakjes spek, gerookt
- een beetje olijfolie om in te vetten
- Zout en peper gemalen
Gemaakt met
Bereidingswijze
-
Stap 1
Verwarm de oven op 200° C boven-/en onderwarmte en verwerk het deeg direct uit de koelkast.
-
Stap 2
Paddestoelen en ui in de boter ca. 5 minuten laten fruiten. Kerstomaten toevoegen, met zout en peper kruiden, na het bakken laten afkoelen en uitdruipen in een zeef.
-
Stap 3
Eieren, slagroom en oregano doorroeren en met zout en peper op smaak brengen. Vet een muffinblik goed in en leg hier per bakje 2 plakjes spek als een circel in.
-
Stap 4
Het deeg met het meegerolde bakpapier afrollen, in 12 vierkantjes snijden en de deegstukken in de muffinbakjes leggen, paddestoelen mengsel op het deeg verdelen en met het ei-mengsel opvullen.
-
Stap 5
Muffins in de oven in ca. 25 min. op de onderste rail krokant afbakken.
