Bakpoeder is een chemisch middel dat aan het deeg wordt toegevoegd om het te laten rijzen. Het vervangt gist als rijsmiddel.

Doordat er geen andere geur- en smaakstoffen gevormd worden, zoals bij gist wel het geval is, zal de smaak van het gebakken product niet veranderen, afgezien van een hoeveelheid zout die in het deeg achterblijft.

Bakpoeder bestaat meestal uit gelijke hoeveelheden dubbelkoolzure soda en citroen- of wijnsteenzuur. Als aan bloem bakpoeder wordt toegevoegd verkrijgt men zelfrijzend bakmeel.

Of uw bakvorm van metaal, glas of keramiek is, ovenvast betekend een bestendigheid van 250 ° C.

Porselein, aardewerk en keramiek: zorgen voor casseroles mooi krokante buitenkant en de binnenkant blijft mooi sappig.

Metaal: dit geleidt de warmte heel goed, zo wordt de kooktijd verkort.

Gietijzer en roestvrij staal: ideaal voor lange verwerkingstijd, denk aan stoofschotels.

Vers bladerdeeg moet ongeveer 10 minuten vóór de verwerking uit de koelkast worden gehaald.

Boter is de gekarnde room van melk. Men spreekt ook wel van roomboter, wat een pleonasme is, aangezien boter altijd van room gemaakt wordt. De productnaam boter is beschermd en moet ten minste 82% melkvet bevatten. Daarom wordt bijvoorbeeld het Engelse peanut butter niet vertaald als pindaboter, maar als pindakaas. Margarine (vroeger kunstboter genoemd) is dus anders dan boter, ook al wordt het in dagelijks spraakgebruik ten onrechte vaak zo genoemd.

Vers bladerdeeg met boter, is geschikt voor de mooiste bladerdeeg creaties.