Recept: Shepherds Pie met linzen en groenten
- 55-60 min.
- 200 °C
- niet aanbevolen
- ca. 45 min.
Ingrediënten voor 1 Shepherds Pie met linzen en groenten:
- 1 rol Tante Fanny Vers Quiche- en Taartdeeg 300 g
- 500 g kruimige aardappelen, geschild en fijngesneden
- 50 ml melk
- 100 g gemolten boter + iets meer om in te vetten
- 70 g Parmezaanse kaas geraspt
- 4 eieren (M)
- 1 ui, geschild en gehakt
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 120 g wortelen, geschild en fijngehakt
- 200 g champignons in plakjes gesneden
- 120 g bruine linzen, gekookt en klaar om te eten
- 120 g erwten, ontdooid
- 125 g crème fraîche
- 1/2 bosje peterselie, bladeren geplukt + iets meer voor de garnering
- zout & peper
- nootmuskaat, gemalen
- Peulvruchten voor blindbakken
Bereidingswijze
-
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200°C boven-/onderwarmte en bereid het deeg volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Stap 2
Kook de aardappelen 20 minuten in gezouten water, giet af en laat ze droogstomen. Rol ondertussen het deeg uit, leg het in een ingevette ovenschaal (ø 24 cm) met het bakpapier naar boven, haal dan het bakpapier eraf en versterk de rand met het uitstekende deeg. Leg het bakpapier op het deeg en leg de peulvruchten erop voor het blindbakken. Bak het deeg op de onderste rail van de oven in ongeveer 25 minuten. Haal na het bakken het bakpapier en de de peulvruchten eraf.
-
Stap 3
Verwarm de melk met 50 g boter, zout, peper en nootmuskaat. Stamp de aardappelen fijn en roer het melkmengsel erdoor. Meng er 2 eieren en Parmezaanse kaas door.
-
Stap 4
Fruit de ui en knoflook in de resterende boter. Voeg de wortelen en champignons toe en bak 5 minuten. Haal het van de hittebron en roer de linzen, erwten en crème fraiche erdoor, voeg 2 eieren en peterselie toe en breng krachtig op smaak met peper en zout.
-
Stap 5
Verdeel de vulling over de voorgebakken deegbodem. Verdeel de aardappelpuree erover en druk er met een vork een patroon in.
-
Stap 6
Bak de taart nog 30-35 minuten op de bovenste rail tot hij goudbruin is. Bestrijk dan met een beetje boter en garneer met peterselie.
In plaats van aardappelen kunnen ook zoete aardappelen worden gebruikt. De groenten kunnen worden vervangen door andere groenten, afhankelijk van het seizoen.
